Bên trong quy trình sản xuất mì ăn liền Acecook Việt Nam

Mì ăn liền là lựa chọn quen thuộc của hàng triệu gia đình Việt Nam, nhưng câu hỏi về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng vẫn luôn được nhiều người tiêu dùng đặt ra. Acecook Việt Nam, đơn vị sản xuất mì Hảo Hảo và nhiều thương hiệu phổ biến khác, đã chia sẻ chi tiết về những gì diễn ra bên trong nhà máy trước khi một gói mì đến tay người tiêu dùng.

Kiểm soát chất lượng từ nguyên liệu đầu vào

Theo ông Kaneda Hiroki, Tổng Giám đốc Acecook Việt Nam, mỗi gói mì phải trải qua ba lớp kiểm soát chính: nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất và chất lượng thành phẩm đầu ra.

Ở khâu đầu tiên, nhà cung cấp nguyên vật liệu được lựa chọn dựa trên nhiều tiêu chí như năng lực sản xuất, hệ thống quản lý chất lượng, khả năng truy xuất nguồn gốc và khả năng đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm. Công ty thực hiện đánh giá và tái đánh giá nhà cung cấp định kỳ nhằm duy trì sự ổn định về chất lượng nguyên liệu.

Mỗi lô nguyên liệu trước khi được đưa vào sản xuất phải vượt qua các chỉ tiêu kiểm tra gồm: cảm quan, hóa lý, vi sinh và dư lượng thuốc trừ sâu. Quy trình này được áp dụng thống nhất cho toàn bộ dòng sản phẩm, bao gồm cả mì Hảo Hảo.

Dây chuyền khép kín, tự động hóa trên 90%

Sau khi nguyên liệu đạt yêu cầu, toàn bộ quá trình sản xuất diễn ra trong dây chuyền khép kín với hạ tầng nhà xưởng hiện đại, được thiết kế để ngăn côn trùng xâm nhập. Tại mỗi công đoạn, các thông số kỹ thuật đư��c kiểm tra và ghi nhận theo quy trình vận hành tiêu chuẩn.

Điểm nổi bật về năng lực sản xuất: các dây chuyền của Acecook Việt Nam đạt mức độ tự động hóa trên 90%, với năng suất trung bình khoảng 600 gói sản phẩm mỗi phút trên một dây chuyền.

Trước khi xuất xưởng, thành phẩm được lấy mẫu kiểm tra một lần nữa để đánh giá các chỉ tiêu chất lượng và an toàn thực phẩm theo quy định. Đối với các sản phẩm sản lượng lớn như Hảo Hảo, việc duy trì tính nhất quán giữa các lô sản xuất được xem là yêu cầu cốt lõi.

Để quản lý chất lượng toàn diện, Acecook Việt Nam áp dụng đồng thời nhiều hệ thống và tiêu chuẩn được công nhận quốc tế, gồm: HACCP, ISO, BRCGS Food và IFS Food.

Mở cửa nhà máy để người tiêu dùng tự kiểm chứng

Bên cạnh các biện pháp kiểm soát nội bộ, Acecook Việt Nam duy trì chương trình tham quan nhà máy để người tiêu dùng và các bên liên quan có thể trực tiếp quan sát quy trình sản xuất. Chương trình này hoạt động từ năm 2013 và hiện thu hút hơn 10.000 lượt khách mỗi năm.

Tại đ��y, khách tham quan có cơ hội tận mắt theo dõi toàn bộ quá trình tạo ra một gói mì, từ công đoạn xử lý nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm, đồng thời tìm hiểu về các chứng nhận an toàn thực phẩm mà doanh nghiệp đang nắm giữ.

Từ năm 2022, Acecook Việt Nam mở rộng thêm mô hình tham quan trực tuyến, giúp người dùng ở xa vẫn có thể tiếp cận thông tin về quy trình sản xuất mà không cần đến trực tiếp nhà máy.

Đại diện công ty cho biết, mục tiêu của việc mở cửa nhà máy không phải để thay đổi quan điểm của người tiêu dùng, mà là tạo không gian để họ trực tiếp đặt câu hỏi, quan sát và tự rút ra kết luận về chất lượng, quy trình và an toàn thực phẩm của sản phẩm.

Theo VietnamNet Kinh doanh, Dan Tri, Dan Tri Kinh doanh, Thanh Nien Kinh te

Theo VietnamNet, Dân Trí, Thanh Niên